estofado ternera con castana y boniato

Estofado de ternera con castañas y boniato

25 , Cocción: 150 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El estofado de ternera con castañas y boniatos es de estas recetas muy apetecibles en los días de frío. Es un plato sabroso, nutritivo y diferente, que suele gustar y sorprender a todos. Un estofado con productos que nos regala el otoño y crea un ambiente muy familiar y hogareño, por su olor, sabor y calidez.

Ingredientes
  • 1 kg y 500 gr de estofado de ternera.
  • 300 gr de castañas.
  • 3 boniatos..
  • 2 cebollas.
  • 1 diente de ajo negro pelado.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ calabacín.
  • 4 tomates.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento amarillo.
  • 30 gr de trufa triturada.
  • 1 hoja de laurel.
  • Harina de castañas
  • 30 ml de coñac.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación

  1. Salpimentar y enharinar la carne.
  2. Pelar los boniatos, las cebollas, el ajo y los
    tomates.
  3. Lavar el calabacín y los pimientos sacando sus
    semillas.
  4. Cortar en dados los boniatos y el calabacín.
  5. Picar las cebolla, los ajos, los pimientos y los
    tomates, todo por separado.
  6. IEn una cazuela calentar el aceite junto con el
    laurel y freír un poco la carne. Retirar.
  7. En la misma grasa, pochar las cebollas junto con
    los ajos y los pimientos a fuego lento durante 10
    minutos hasta estar transparentes.
  8. Añadir los tomates y el calabacín y seguir
    cociendo durante 10 minutos más.
  9. Agregar la trufa y remover junto con la salsa.
  10. Incorporar la carne y dar unas vueltas.
  11. Verter el coñac y el caldo.
  12. Dejar cocer todo durante 1 hora y 30 minutos.
  13. A falta de 30 minutos de acabar la cocción,
    poner las castañas y los boniatos.
  14. Salpimentar al gusto.
  15. Remover para que el estofado coja el gusto de
    todos los ingredientes.
  16. Servir todo junto caliente.

elaboracion estofado