receta de ensalada de lentejas con salmón ahumado

Ensalada de lentejas con salmón ahumado

30 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La ensalada de lentejas con salmón ahumado es la mejor manera de comer lentejas de una manera fresca y fusionando un primero con un segundo en un único plato. Además se puede acompañar con mayonesa o incluso con mayonesa verde donde el toque de aguacate acabará de redondear esta maravillosa ensalada.Éste tipo de recetas muestra la versatilidad de las ensaladas donde no siempre la lechuga es el ingrediente principal.

Los beneficios de este plato son muchos: las lentejas contienen mucha fibra, que ayuda al tránsito intestinal, mucho hierro, que beneficia el sistema inmunitario, y magnesio, para ayudar al sistema nervioso y muscular. El alto contenido en vitamina D es muy bueno para el sistema circulatorio.

Ingredientes
  • 2 botes de lentejas cocidas.
  • 200 gr de salmón ahumado.
  • 2 zanahorias.
  • 6 champiñones.

Mayonesa verde

  • Mayonesa.
  • 1 aguacate.
  • 10 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación

  1. Escurrir y pasar por agua las lentejas.
  2. Pelar, lavar y picar las zanahorias.
  3. Lavar y secar los champiñones.
  4. Cortar en trozos pequeños el salmón y los champiñones.
  5. En una ensaladera mezclar las lentejas junto con las zanahorias, los champiñones y el salmón.
  6. Aliñar con la mayonesa.

Mayonesa verde

  1. Hacer la mayonesa.
  2. Pelar y sacar el hueso del aguacate.
  3. En un vaso de batidora poner el aguacate junto con el aceite y triturarlo, hasta estar homogéneo.
  4. Sazonar.
  5. En un bol o salsera mezclar la mayonesa junto con el aguacate.