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Ensalada de remolacha

30 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La ensalada de remolacha es un primer plato original y diferente donde se puede sorprender con un emplatado muy elegante y fino. El color violeta de la remolacha siempre hace más atractivo cualquier plato. La ensalada de remolacha se acompaña con una vinagreta para obtener una combinación de sabores deliciosa. Es una receta sana, fácil, y sencilla de elaborar, con muy poco ingredientes.

Ingredientes
  • 3 remolachas hervidas.
  • 12 rábanos.
  • 175 gr de champiñones.

Vinagreta de Módena

  • 150 ml de aceite de oliva.
  • 60 ml de vinagre de Módena.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Escurrir las remolachas.
  2. Sacar el tronco de los champiñones.
  3. Lavar los rábanos y los champiñones.
  4. Cortar en dados medianos las remolachas, los champiñones y los rábanos por separado.
  5. En una ensaladera poner los champiñones, los rábanos y por último, las remolachas.
  6. Verter un poco de la vinagreta.
  7. Remover todo junto para impregnarlo bien.
  8. El resto de la vinagreta ponerla en una salsera.

Vinagreta

  1. En un vaso de batidora emulsionar el aceite y el vinagre.
  2. Salpimentar al gusto.