ensalada de queso

Ensalada de queso

40 min
Enfriado: 60 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La ensalada de queso es una receta fácil de preparar, fresca y veraniega. Y si la aliñamos con salsa de yogur creamos un plato más contundente pero igualmente refrescante. Las ensaladas siempre son una buena opción, sobre todo para los días de calor: su elaboración no tiene ninguna dificultad, son sabrosas, saludables y versátiles.

Ingredientes
  • 20 tomates cherry.
  • 1 pepino.
  • 1 escarola.
  • 10 aceitunas verdes.
  • 400 gr de queso semi en tacos.

Salsa de yogur:

  • ½ limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 yogur.
  • 75 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Lavar y partir por la mitad los tomates.
  2. Pelar y cortar en dados medianos el pepino.
  3. Escurrir las aceitunas y los tacos de queso.
  4. Hacer un zumo con el limón.
  5. Desechar la parte más verde de la escarola.
  6. Lavar y cortar en trozos muy pequeños la escarola.
  7. En una ensaladera poner la escarola junto con los tomates, el queso, las aceitunas y el pepino.
  8. Aliñar si se quiere con salsa de yogur o con una vinagreta.
  9. Salpimentar.
  10. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Salsa de yogur:

  1. Pelar y picar el diente de ajo.
  2. Hacer un zumo con el limón.
  3. En una batidora emulsionar el ajo picado junto con el yogur, el zumo y el aceite.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. Seguir batiendo hasta estar todo integrado.
  6. Poner en una salsera.