receta ensalada de gambas con lechuga

Ensalada de gambas

40 min
Dificultad: Fácil
8 Comensales

Descripción

La ensalada de gambas es una de estas recetas que no pueden faltar en un día de verano; es fácil y sencilla y sirve como entrante en cualquier ocasión. Esta ensalada ligera y refrescante la acompañamos con una mayonesa hecha con el jugo de las cabezas de las gambas. Y así le damos el toque para completar el plato de manera irresistible y deliciosa

Ingredientes
  • 600 gr de gambas.
  • 1 lechuga larga.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Mayonesa

  • 1 huevo.
  • La miga de 1 rebanada de pan.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 2 ml de vinagre de vino tinto.
  • El jugo de las cabezas de las gambas.
Preparación

  1. Lavar, escurrir y cortar en juliana la lechuga.
  2. En una sartén calentar el aceite y freír las gambas por ambos lados durante 3 minutos.
  3. Retirar.
  4. Enfriar.
  5. Pelar.
  6. Guardar las cáscaras, las cabezas y la carne por separado.
  7. Pasar por el colador “chino” las cáscaras y las cabezas junto con el aceite utilizado para freírlas.
  8. El jugo que sueltan reservarlo para la mayonesa.
  9. Cortar la carne de las gambas en tres partes.
  10. En un bol mezclar la mayonesa junto con el jugo de las gambas.
  11. En una ensaladera poner la lechuga junto con las gambas partidas.
  12. Agregar un poco de la salsa anterior.
  13. Sazonar.
  14. Mezclar bien para impregnar todo junto.
  15. Colocar el resto de la salsa en una salsera.

Mayonesa

  1. En un vaso de batidora emulsionar el huevo junto con la miga de pan, el vinagre, el aceite y sal al gusto.
  2. Batir sin mover la batidora del fondo hasta que esté cuajada.
  3. Verter poco a poco más aceite e ir subiendo de arriba abajo la batidora hasta conseguir la cantidad deseada y quedar consistente.