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Crema de boniato y calabaza

65 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La crema de boniato y calabaza es una receta ideal para los poco amantes de las verduras. Y atrae con un sabor dulce, muy agradable al paladar. Ésta crema de otoño, con el color naranja como protagonista, es sencilla de preparar y muy saludable.

Ingredientes
  • 3 puerros.
  • 1 calabaza.
  • 4 boniatos.
  • 185 ml de nata líquida.
  • 1 litro de caldo de verduras o agua.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar los boniatos y la calabaza.
  2. Retirar las semillas de la calabaza.
  3. Sacar la parte verde de los puerros.
  4. Cortar en trozos los boniatos, la calabaza y los puerros.
  5. En una cazuela derretir la mantequilla junto con el aceite.
  6. Pochar los puerros a fuego lento durante 10 minutos hasta estar transparente.
  7. Agregar los boniatos y la calabaza.
  8. Verter el caldo o el agua.
  9. Cocer durante 30 minutos e ir dando vueltas.
  10. Pinchar la verdura con un cuchillo y si no está suficiente hecha dejar cocerla un poco más.
  11. Si es necesario, poner un poco más de agua.
  12. Retirar del fuego.
  13. Escurrir la verdura reservando el líquido.
  14. Con la batidora triturar todo el contenido de la cazuela.
  15. Si ha quedado demasiado espesa, verter un poco de líquido reservado.
  16. Salpimentar.
  17. Antes de servir, verter la nata.
  18. Remover sin llegar a hervir.
  19. Colocar la sopa caliente en una sopera.