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Costillar de cerdo con naranja

30 min , Cocción: 75 , Maceración: 30 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El costillar de cerdo con naranja es una receta que suele gustar a todo el mundo; es una apuesta segura y económica. Las naranjas son un ingrediente muy versátil, acompañan un dulce o un salado, en platos en crudo o cocinados, pueden ser protagonistas o acompañantes, etc. En este caso acompañan al costillar, creando así una mezcla de sabores y texturas deliciosas.

Ingredientes
  • 1 costillar de cerdo entero.
  • 8 dientes de ajos.
  • 150 ml de coñac.
  • 6 naranjas de zumo.
  • 10 naranjas de mesa.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 60 ml de aceite de naranja.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación

  1. Salpimentar el costillar por ambos lados.
  2. Pelar los dientes de ajo y dejar enteros.
  3. Hacer un zumo con las naranjas adecuadas.
  4. Pelar y sacar la piel de las naranjas de mesa y
    cortarlas en trozos medianos.
  5. En una bandeja colocar el costillar junto con los
    ajos.
  6. Verter la mitad del zumo, el coñac y los aceites.
  7. Macerar todo junto durante 30 minutos.
  8. Precalentar el horno a 200ºC durante 15 minutos.
  9. Una vez pasado el tiempo de la maceración,
    introducir la bandeja del costillar en el horno.
  10. Al poner la bandeja bajar el horno a 180ºC.
  11. Cocer durante 30 minutos por lado.
  12. Cuando se le dé la vuelta, incorporar los trozos
    de las naranjas.
  13. Verter el resto del zumo.
  14. La cocción acaba cuando esté el costillar
    dorado por ambos lados.
  15. Retirar la bandeja del horno.
  16. Cortar el costillar y servir todo en caliente.