cordero-chilindron

Cordero al chilindrón

20 , Cocción: 85 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El cordero al chilindrón es una receta típica de la zona de Navarra. Es una elaboración que se puede hacer durante todo el año, incluso incorporarla en un menú navideño. Éste estofado de cordero es muy jugoso de sabor delicioso; además, es un plato rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Ingredientes
  • 1 kg de cordero.
  • 2 cebollas.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 pimento verde.
  • 30 gr de crema de pimientos choriceros.
  • 10 gr de ñora triturada.
  • 4 tomates.
  • Harina.
  • 300 ml de vino blanco.
  • 300 ml de agua.
  • Perejil fresco.
  • 1 rama de tomillo fresco.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
  2. Picar el perejil.
  3. Rallar los tomates.
  4. Salpimentar y enharinar el cordero.
  5. En una cazuela calentar aceite y dorar un poco la
    carne por ambos lados junto con la rama de tomillo
    durante 5 minutos. Retirar.
  6. En la misma grasa pochar las cebollas, los ajos y
    el pimiento a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Añadir los tomates y seguir cociendo durante 10
    minutos más.
  8. Agregar el cordero junto con la ñora, la crema
    choricera y el perejil.
  9. Verter el vino y el agua y cocer durante 1 hora
    hasta estar el cordero tierno.
  10. Servir caliente el cordero junto con su salsa.