Receta de cochinillo al horno casero

Cochinillo al horno

165 min
Dificultad: Media
6 Comensales

Descripción

El cochinillo al horno es un plato exquisito típico de Castilla y León, y muy utilizado como plato principal para el día de Navidad. Aunque es una buena opción para cualquier festividad del año. Conseguir un plato perfecto, que combine la carne jugosa con la piel crujiente, es más fácil de lo que parece si le damos importancia a la calidad de la materia prima.

Ingredientes
  • 1 cochinillo de 5 kg.
  • 425 ml de agua.
  • 250 gr de manteca de cerdo.
  • 5 dientes de ajos.
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Albahaca.
  • Pimienta negra.
  • Sal gorda.
Preparación

  1. Pelar y picar los ajos.
  2. Limpiar y partir por la mitad el cochinillo.
  3. Salpimentar por dentro y por fuera el cochinillo.
  4. En una batidora triturar los ajos junto con 200 gr de manteca, la sal gorda, tomillo, la albahaca y el orégano al gusto.
  5. Untar con el resto de la manteca por dentro el cochinillo.
  6. Precalentar el horno a 160ºC durante 10 minutos.
  7. Colocar el cochinillo en la bandeja del horno y verter el agua junto con el laurel.
  8. Por encima, poner lo triturado.
  9. Al meter el cochinillo en el horno, subir la temperatura a 180ºC durante 150 minutos.
  10. Cada 30 minutos darle la vuelta y verter su propio jugo.
  11. Ir pinchando la piel para sacar el aire que contiene.
  12. Pasado el tiempo, retirar y partir en trozos medianos.
  13. En una bandeja colocar el cochinillo junto con un poco de su jugo.
  14. El resto del jugo ponerlo en una salsera.
  15. Servir caliente tanto el cochinillo como su salsa.