carrilleras cerdo con verduras

Carrilleras de cerdo con verduras

30 , Cocción: 135 , Maceración: 5 min
Dificultad: Medios
6 Comensales

Descripción

Las carrilleras de cerdo es una carne exquisita que, bien hecha, siempre es una buena opción; la carne melosa y jugosa hace disfrutar a cualquier paladar. Es una carne económica y bastante versátil que se puede preparar de diferentes maneras; en este caso, lo hacemos con verduras y así creamos un plato completo y saludable.

Ingredientes
  • 6 carrilleras de cerdo.
  • 2 cebollas.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • ½ de un manojo de espárragos verdes.
  • ¼ pimiento rojo.
  • ¼ pimiento amarillo.
  • ¼ pimiento verde.
  • ½ calabacín.
  • ½ berenjena.
  • 1 diente de ajo.
  • v

  • 1 diente de ajo negro.
  • 3 tomates.
  • 2 patatas.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 20 ml de aceite de jengibre
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar las cebollas, el puerro, las zanahorias, la
    berenjena, el diente de ajo, las patatas y los
    tomates.
  2. Picar las cebollas junto con el puerro y los ajos y
    los tomates por separado.
  3. Lavar y retirar las semillas de los pimientos.
  4. La berenjena cortarla en trozos medianos y
    ponerlos en un cazo con agua y vinagre para sacar
    toda la amargura que tiene durante 5 minutos.
  5. Retirar la parte más dura de los espárragos y las
    puntas del calabacín.
  6. Cortar en trozos medianos las zanahorias, el
    calabacín, los pimientos, los espárragos, los ajos y
    las patatas, todo por separado.
  7. Salpimentar las carrilleras por ambos lados.
  8. En una cazuela calentar ambos aceites.
  9. Freír las carrilleras por ambos lados durante 5
    minutos.
  10. Retirarlas y reservarlas.
  11. En la misma grasa, pochar las cebollas junto
    con los dos ajos y los puerros a fuego lento durante
    10 minutos hasta estar transparentes. Remover.
  12. Agregar los tomates y cocer 15 minutos más.
  13. Añadir los pimientos el calabacín, los
    espárragos y las zanahorias y seguir cociendo 10 minutos más. Mover por las asas la cazuela.
  14. Escurrir la berenjena y pasarla por agua fría.
  15. Introducir a la cazuela la berenjena.
  16. Volver a poner las carrilleras reservadas y verter
    los caldos hasta cubrirlas.
  17. Cocer durante 1 hora y 30 minutos.
  18. Pinchar la carne para saber si ya está; si no
    dejar un rato más.
  19. Cuando falten 20 minutos para acabar la
    cocción, incorporar las patatas. Remover de vez en
    cuando.
  20. Rectificar el salpimentado.
  21. Servir las carrilleras junto con las verduras.