calabacín calabaza

Calabacines rellenos de calabaza

50 , Cocción: 70 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Los calabacines rellenos de calabaza es un plato sencillo con una presentación elegante para sorprender y triunfar cuando tenemos invitados. Es una manera divertida y diferente de comer verdura, incluso para los más pequeños de la casa, ya que el gratinado siempre le da un aspecto más apetecible, sin dejar de ser un plato nutritivo y de verdura.

Ingredientes
  • 3 calabacines grandes.
  • ½ cebolla.
  • ½ calabaza.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo negro
  • ½ pimiento amarillo..
  • 2 tomates..
  • 50 gr de mantequilla.
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Queso parmesano.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Cortar los calabacines a lo largo y vaciar la pulpa
    sin llegar a romper la cáscara y reservar ambas.
  2. Pelar la calabaza, la cebolla, el puerro, los ajos y
    los tomates.
  3. Sacar las semillas de la calabaza, del pimiento y
    de los tomates.
  4. Cortar en trozos muy pequeños la pulpa de los
    calabacines, el pimiento y los tomates, todo por
    separado.
  5. Picar la cebolla junto con el puerro y los ajos.
  6. En un cazo hervir agua con sal y cocer la
    calabaza entera durante 30 minutos; ha de estar
    tierna, pero sin deshacerse.
  7. Escurrir y dejar enfriar para poder cortarla en
    dados pequeños.
  8. En una cazuela al vapor calentar agua con sal y
    cocer las cáscaras de los calabacines durante 10
    minutos hasta estar en el punto de no romperse.
  9. Escurrir y poner en un plato hacia abajo las
    cáscaras de los calabacines.
  10. En una sartén derretir la mantequilla junto con el
    aceite y pochar la cebolla junto con el puerro y los
    ajos a fuego lento durante 5 minutos.
  11. Añadir la pulpa del calabacín junto con el
    pimiento y el tomate y seguir cociendo 15 minutos
    más.
  12. Por último, agregar la calabaza y acabar la
    cocción durante 5 minutos más. Ir removiendo.
  13. Salpimentar al gusto.
  14. Retirar del fuego y esperar que se enfríen un
    poco.
  15. Rellenar los calabacines con las verduras.
  16. Colocarlos en una bandeja para el horno y
    espolvorear con el queso rallado.
  17. Gratinar en el horno hasta que el queso esté
    dorado.
  18. Retirar y servir muy caliente.