espalda y pierna de cabrito a la mostaza a las 3 hierbas

Espalda y pierna de cabrito a la mostaza a las 3 hierbas

10 , Cocción: 60 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La espalda y pierna de cabrito a la mostaza es una receta para cualquier ocasión, tanto para la rutina como para un domingo de celebración y, además, suele gustar a todo el mundo. El cabrito es una carne que combina con cualquier guarnición, pero el adobo de mostaza le ofrece un potente sabor muy compatible con la fuerza de este tipo de carne.

Ingredientes
  • 2 espaldas de cabrito.
  • 2 piernas de cabrito.
  • 1 pote de mostaza a las 3 hierbas
  • .

  • 100 gr de manteca de cerdo.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 60 ml de vino tinto.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Salsa

  • 1 pote de mostaza a las 3 hierbas
  • 40 ml de aceite de oliva.
  • 50 ml de vino tinto.
Preparación

  1. Salpimentar las espaldas y las piernas por ambos
    lados.
  2. Untar con el pote de mostaza por todos los lados
    tanto las espaldas como las piernas.
  3. En una bandeja de horno colocar la carne untada
    y poner por encima trozos de la manteca.
  4. Verter por encima el aceite y el vino.
  5. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
  6. Introducir la carne durante 30 minutos e ir dando
    vueltas cada 15 minutos al cabrito.
  7. Una vez pasado el tiempo, retirar la bandeja y
    con el líquido que suelta verterlo al cazo de la salsa.
  8. Cortar en trozos el cabrito.
  9. Colocar en una bandeja de servir caliente junto
    con la salsera.

Salsa

  1. En un cazo disolver la mostaza junto con el vino.
  2. Calentar el cazo y verter el aceite.
  3. Verter el líquido de la carne.
  4. Remover continuamente con un batidor mini hasta conseguir que esté bien ligado.
  5. Colocar la salsa en una salsera.