Bígaros cocidos con vinagreta de limón

Bígaros con vinagreta de limón

40 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Los bígaros con vinagreta de limón es una manera original de comer la inseparable combinación de marisco y limón. Los bígaros son también conocidos como caracoles de mar o caracolillos o, depende de la zona, como caramujos o minchas. Este molusco de sabor exquisito y delicioso es muy fácil de cocinar.

Ingredientes
  • 1 kg de caracolillos de mar.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.

Vinagreta de limón

  • Medio limón.
  • 10 ml de aceite de limón.
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • 10 ml de vinagre de vino blanco.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Lavar los bígaros con agua del grifo.
  2. En una cazuela poner poca agua junto con la hoja de laurel y cocer al vapor el marisco a fuego medio durante 15 minutos.
  3. Apagar y escurrir.
  4. Poner en un bol para servir y acompañar con la vinagreta.

Vinagreta

  1. Hacer un zumo con el medio limón.
  2. En un vaso de batidora emulsionar el zumo junto con el vinagre y los aceites.
  3. Salpimentar.
  4. Seguir batiendo hasta que todo esté bien integrado.
  5. Colocar en una salsera.