alcachofas rellenas gorgonzola

Alcachofas rellenas de gorgonzola

45 , Cocción: 35 , Maceración: 15 min
Dificultad: Alta
6 Comensales

Descripción

Las alcachofas rellenas son de una elaboración muy versátil; igual sirven como un primer plato, como acompañamiento diferente de un plato principal o como un aperitivo original. El buen equipo que forman los ingredientes del relleno (champiñones, olivas negras, anchoas, ajo y, por supuesto, queso gorgonzola) junto con las alcachofas da como resultado una buenísima mezcla de sabores. Las alcachofas son una verdura esencial cuando están en temporada y esta receta es original y diferente para sorprender a cualquier invitado.

Ingredientes
  • 12 alcachofas frescas.
  • 2 limones.
  • 1 lata de anchoasen aceite de oliva
  • 2 dientes deajo negro
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gr de champiñones.
  • 100 gr de aceitunas negras deshuesadas.
  • 400 gr de queso gorgonzola en un trozo.
  • Albahaca fresca.
  • Pimienta blanca.
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Sal.
Preparación

  1. Hacer un zumo con 1 limón.
  2. Partir el otro limón en cuartos.
  3. Escurrir y picar las anchoas y las aceitunas.
  4. Cortar el rabo y lavar los champiñones.
  5. Pelar los ajos.
  6. Cortar 300 gr del queso en trozos pequeños y el resto en
    lonchas pequeñas.
  7. Picar los champiñones, las anchoas, los ajos y la albahaca.
  8. Sacar las hojas de las alcachofas hasta llegar al corazón.
  9. En un bol poner agua con los cuartos de limón e ir poniendo
    los corazones pelados para que no se ennegrezcan las
    alcachofas.
  10. En una olla hervir agua y colocar los corazones.
  11. Cocer a fuego fuerte durante 15 minutos hasta que estén
    cocidos.
  12. Retirar del fuego.
  13. Escurrirlos boca abajo.
  14. En una bandeja colocar los corazones de las alcachofas
    boca arriba.
  15. En un bol mezclar los champiñones, las aceitunas, las
    anchoas, los ajos y los trozos de queso.
  16. Espolvorear con la albahaca.
  17. Verter el resto del zumo.
  18. Salpimentar.
  19. Macerar durante 15 minutos.
  20. Rellenar cada corazón con la mezcla anterior y cubrir por
    encima con una loncha de queso.
  21. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
  22. Al introducir la bandeja bajar la temperatura a 180ºC hasta
    que el queso se funda y esté dorado.
  23. Servir caliente.