Alcachofas con pulpo

Alcachofas con pulpo

110 min
Dificultad: Medios
6 Comensales

Descripción

Las alcachofas con pulpo es una de esas recetas con una combinación poco común pero realmente exquisita. Esta elaboración es ideal para sorprender a invitados; es fácil y rápida de preparar. La alcachofa es un producto con mucho sabor y muy versátil en maneras de cocinar; queda bien al horno, a la plancha o en guisos. Eso facilita las cosas a la hora de hacer combinaciones con ella.

Ingredientes
  • 18 alcachofas.
  • 2 tomates.
  • Media cebolla.
  • 2 puerros.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 diente de ajo negro.
  • Medio pimiento verde.
  • 1 kg de pulpo ya cocido y entero.
  • 1 limón.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 40 ml de aceite de oliva.
  • 1 gr de azúcar.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Cortar el limón en cuartos.
  2. Pelar y picar la cebolla, los puerros, los tomates y los ajos por separado.
  3. Sacar las semillas, lavar y picar el pimiento.
  4. En un bol con agua poner los cuartos de limón.
  5. Cortar el tallo, cortar por la mitad, sacar las hojas de las alcachofas y, por último, partir en seis.
  6. Poner las alcachofas en el bol de agua con los limones para que no se ennegrezcan.
  7. En una olla calentar agua y hervir el pulpo durante 30 minutos.
  8. Escurrir el pulpo, cortarlo en trozos medianos y reservar.
  9. En una cazuela plana calentar el aceite y pochar la cebolla junto con los puerros, el pimiento y los dos tipos de ajos a fuego lento durante 15 minutos.
  10. Añadir los tomates y seguir cociendo durante 15 minutos más.
  11. Espolvorear con el azúcar y salpimentar al gusto.
  12. Escurrir las alcachofas y ponerlas en la cazuela del sofrito.
  13. Verter el caldo de verduras y cocer durante 20 minutos.
  14. Pinchar las alcachofas y si están un poco duras, dejar cocer 10 minutos más.
  15. Agregar el pulpo a la cazuela y darle unas vueltas para coger todo el sabor.
  16. Rectificar el salpimentado.
  17. Retirar del fuego y servir en la misma cazuela caliente.