Alcachofas con boletus

Alcachofas con boletus

85 min
Dificultad: Media
6 Comensales

Descripción

Las alcachofas con boletus es una de esas elaboraciones dónde se puede confirmar que comer sano no tiene porqué ser igual a comer aburrido. La alcachofa es un ingrediente que ensalza cualquier plato y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Además de ser uno de los alimentos más saludables que podemos poner en nuestras recetas. Y si juntamos las alcachofas con el ingrediente estrella de otoño, los boletus, ya conseguimos la mejor combinación para una dieta sana y de temporada.

Ingredientes
  • 18 alcachofas frescas.
  • 1 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 100 gr de champiñones.
  • 500 gr de diferentes boletus.
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Pimienta blanca.
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • 10 ml de aceite de boletus.
  • Sal.
Preparación

  1. Partir el limón en cuartos.
  2. Sacar las hojas de las alcachofas hasta llegar al corazón.
  3. En un bol poner agua junto con los cuartos de limón e ir poniendo los corazones pelados para que no se ennegrezcan las alcachofas.
  4. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el ajo.
  5. Cortar la parte estropeada del tallo y con un trapo húmedo limpiar los boletus y los champiñones.
  6. Partir en dados pequeños los champiñones y los boletus.
  7. En una cazuela calentar los aceites y pochar la cebolla junto con el puerro y el ajo a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Incorporar los corazones de las alcachofas junto con las setas.
  9. Verter el vino junto con el caldo.
  10. Cocer a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté todo hecho.
  11. Salpimentar.
  12. Servir caliente en una bandeja.