albondigas sardinas

Albóndigas de sardinas

60 , Cocción: 50 min
Dificultad: Alta
6 Comensales

Descripción

Las albóndigas de sardinas es el resultado innovador y diferente de combinar dos platos tradicionales como son las albóndigas y las sardinas a la plancha. El intenso sabor compensa el trabajo de limpieza de las sardinas, que es opcional, ya que en algunos supermercados ya se venden los lomos limpios.

Ingredientes
  • 1 kg y 500 gr de sardinas.
  • 90 gr de arroz.
  • 15 gr de pimentón dulce.
  • 5 gr de comino.
  • 5 dientes de ajo.
  • 5 ramas de perejil.
  • Sal.

Salsa

  • 750 gr de tomates pelados.
  • 1 puerro.
  • 25 ml de aceite de oliva.
Preparación

  1. Lavar y sacar todas las espinas de las sardinas y
    reservar su carne.
  2. Pelar los ajos.
  3. En un bol triturar el perejil junto con los ajos, la
    carne de las sardinas, el arroz hecho, el pimentón, el
    comino y sal.
  4. En una cazuela calentar agua con sal y hervir el
    arroz durante 15 minutos. Escurrir y ponerlo en el bol
    anterior.
  5. Con la masa hacer las albóndigas y enharinarlas.
  6. En una sartén freír las albóndigas y retirar.
  7. Una vez hecha la salsa, agregar las albóndigas y
    cocer todo junto durante 15 minutos para coger bien
    el sabor.

Salsa

  1. Pelar y picar los tomates y el puerro.
  2. En una cazuela calentar el aceite y pochar el
    puerro a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Agregar los tomates y seguir cociendo durante 20
    minutos más.