Albóndigas con castañas

Albóndigas con castañas

105 min
Dificultad: Medios
6 Comensales

Descripción

Las albóndigas con castañas es una receta donde se aprovecha un producto de la temporada de otoño, las castañas. Las castañas son un fruto seco que acompaña muy bien las elaboraciones con carne; mejor dicho, es un producto muy versátil que se utiliza tanto para dulce como para salado, asadas o cocidas, etcétera. Y si las combinamos con las albóndigas, que suele ser un plato que gusta a todos, ya tenemos una receta perfecta.

Ingredientes
  • 24 albóndigas.
  • 25 castañas.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • 4 tomates.
  • 3 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 1 diente de ajo negro.
  • 1 diente de ajo.
  • 30 ml de coñac.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 100 ml de caldo de carne.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación

  1. Enharinar las albóndigas.
  2. Pelar la cebolla, las zanahorias, los ajos, los tomates y sacar la parte verde de los puerros.
  3. Sacar las pepitas del pimiento.
  4. Picar por separado la cebolla, las zanahorias, el puerro, los ajos, el pimiento y los tomates.
  5. Hacer un corte en las castañas.
  6. Colocar las castañas en la bandeja del horno y asar a temperatura de 200º durante 30 minutos.
  7. Retirar y pelar sacando las pieles de las castañas.
  8. Triturar 10 castañas.
  9. En una cazuela calentar el aceite y freír un poco las albóndigas por ambos lados a fuego lento.
  10. Retirar las albóndigas.
  11. En la misma grasa de haber frito las albóndigas, pochar la cebolla junto con los puerros, los ajos y el pimiento a fuego lento durante 15 minutos hasta estar transparentes.
  12. Añadir los tomates, las zanahorias y las castañas trituradas.
  13. Seguir cociendo durante 15 minutos más.
  14. Agregar las albóndigas junto con las castañas enteras.
  15. Verter el coñac y el caldo.
  16. Rectificar el salpimentado.
  17. Seguir cociendo durante 20 minutos, remover de vez en cuando y retirar.
  18. Servir caliente en una bandeja.