Descubre el uso de las flores en la cocina

Descubre el uso de las flores en la cocina

Aunque la mayoría asociamos la utilización de flores a la nueva cocina, éstas se utilizan desde la antigüedad para adornar y aromatizar los platos. Desde los griegos y...
Esferificación o Perlas de sabores

Esferificación o Perlas de sabores

La Esferificación o Sferificación es una técnica culinaria utilizada en la alta cocina popularizada por el gran Ferran Adriá, que la puso en práctica en su restaurante...
El ajo negro y sus cualidades

El ajo negro y sus cualidades

La técnica del ajo negro consiste en fermentar las cabezas de ajo blanco a baja temperatura durante 30 días. Dicha fermentación cambia los ingredientes del ajo, entre...